Волшебный напиток

Волшебный напиток

Волшебный напиток

До недавнего времени производство хереса было связано с трудоемкой, малопроизводительной технологией, основанной на классической испанской технологии. В связи с этим выпуск этого вина далеко не удовлетворял возросшие в нем потребности. Советские ученые провели ряд исследований по биологии хересных дрожжей и вызываемых ими превращений. Они разработали научно обоснованные методы производства хереса. Новая технология дала возможность заменить старый, полукустарный способ изготовления хереса в бочках, поточной технологией производства вина в крупных емкостях. На сайте изложены результаты многочисленных исследований отечественных и зарубежных авторов по биологии хересных дрожжей, биохимии процесса хересования, показано влияние различных факторов на этот процесс и описана технология вина херес. Широкое ознакомление с этими исследованиями поможет быстрейшему внедрению новых, перспективных методов производства хереса, повышению производительности хересных заводов и улучшению качества этого вина.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS