Вино Херес

20°, 100% Паломино с паго Carrascal и Macharnudo. Средний срок выдержки — более 12 лет. Херес назван в честь инфанты Леонор де Тодос лос Сантос де Бурбон и Ортис Испанской (родилась 31 октября 2005), дочери Фелипе, принца Астурийского, внучки короля Испании Хуана Карлоса I. В линейке González Byass этот херес появился относительно недавно (в 2010 году). Очень сладкий, душистый, прохладный, родниковый, взрывной и очень олоросовый (ну то есть с ванилью, деревом […]

Nectar Pedro Ximénez (Nectar — это название вина, данное производителем, Pedro Ximénez — это, ясное дело, сорт винограда и вид хереса) — это категорически сладкий, тягучий, бархатистый и темный херес. С насыщенным и одновременно как бы спрятанным ароматом — такое противоречивое впечатление часто остается от хересов, в которых сухость немного сдерживает раскрытие аромата. Nectar Pedro Ximénez, конечно, херес совсем не сухой — но приятный механизм сдерживания работает и в нем. Из-за […]

15°, 100% Паломино с пагосов Carrascal и Macharnudo. Выдержка — минимум четыре года. Первое (из обнаруженных на сегодняшний день) документальное упоминание Tio Pepe относится к 1844 году — один из партнеров семьи Гонзалес выражает сдержанный скепсис по поводу качеств этого активно рекомендуемого «бледного вина». Судя по тому месту, которое занимает сейчас Tio Pepe в хересной культуре, скепсис был напрасным. Tio Pepe — это один из самых известных в мире […]

Это Пало Кортадо (Palo Cortado, «Перечеркнутая палочка» — метка на бочках, в которых получается этот херес) из тридцатилетней линейки González Byass. В данном исполнении херес для нас загадочный. Каноническая версия изготовления этого хереса состоит в следующем. Пало Кортадо получается в тех бочках, в которых сначала делается Фино (и которые помечают косой чертой-палочкой), а потом по неизвестным причинам или вследствие дополнительного крепления погибает флор — и херес начинает выдерживаться […]

Matusalem (один из четырех хересов парадной тридцатилетней линейки González Byass) — это Oloroso Dulce Muy Viejo, то есть очень старый и заметно подслащенный олоросо. 75% Пеломино, 25% P.X., 20,5 градусов, 30 лет в бочках и оксидативная выдержка, подразумевающая постоянный контакт вина с воздухом внутри бочки. У людей с осознанным позднесоветским прошлым Matusalem может вызывать стойкие ассоциации с «Рижским бальзамом». Они похожи цветом и явной бальзамической нотой во вкусе-аромате. На этом, впрочем, […]

«Ной» — это самый очевидный напиток из тридцатилетней хересной линейки González Byass. Классический Педро Хименес, только выдержанный в бочках 30 лет, причем, в данном случае выдержка не вызывает недоумения. Напротив -вызывает всяческое  одобрение потому, что почти все свойства сладкого хереса можно интенсифицировать почти до абсурда. А выдержка как раз такой интенсификацией и занимается, делая херес более настырным. […]

González Byass Palo Cortado Añada 1982 — это винтажный херес, то есть продукт в хересной культуре редкий и достойный самого пристального внимания. Напомним, что классическая технология производства хересов подразумевает динамическую выдержку, частью которой является постоянное смешивание вин разных урожаев. По статической системе, при которой в бочках присутствует вино только одного урожая, выдерживается очень небольшая доля хересов, которая, тем не менее, хорошо заметна […]

36°. Последние три года выдержки бренди провел в бочках из под хереса González Byass Noé.   Насыщенность этого напитка такова, что на третьем-четвертом глотке пить его становится просто затруднительно. Не из-за крепости, конечно нет — а именно из-за яркого, бархатистого, сладковатого и сухого вкуса, в котором перемешиваются ароматы всех южных сушеностей: банана, инжира, изюма и прочих фиников. И который, вкупе с «однотонным» ароматом, сладко пересушивает глотку — […]