Вы находитесь здесь: Главная >Архивы рубрики ‘Калифорнийский Херес

Калифорнийский Херес

Калифорнийский Херес

Основным промышленным способом производства хереса в Калифорнии является тепловой — «baking». Пленочный метод еще не имеет широкого распространения, хотя преимущество его признается специалистами. Описание технологии хереса, существующей в Калифорнии, дается Мартини. Виноград собирается при сахаристости 22-24%. Пе-реработка винограда обычная — дробление и прессование. На отдельных заводах применяется обработка мезги пектолитическими ферментами (от 46 до 230 […]

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Комментарии0