Вы находитесь здесь: Главная >Архивы рубрики ‘Херес в СССР

Производство хереса в СССР

Производство хереса в СССР

Производство хереса в СССР имеет свою историю.   По свидетельству М. А. Ховренко и В. И. Бабенко, до 1925 г. в нашей стране херес не производился, хотя русские издавна являлись потребителями испанского хереса и ценили его «Уж очень много очарования несет с собой это имя», — говорит М. А. Ховренко. Первые опытные образцы хереса с […]

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Комментарии0

«Массандра»

«Массандра»

Климат Южного берега Крыма сходен с климатом района Хереса в Испании. Лето жаркое, сухое (средняя температура июля +24°). Жара смягчается прохладными бризовыми ветрами. Средняя годовая температура плюс 13,2°С. Винкомбинат «Массандра» издавна славится прекрасными крепкими и десертными винами. В 1945 г. во 2-м массандровском подвале было организовано при участии Т. А. Егоровой и И. П. Славинского […]

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Комментарии0

Херес Симферопольского винзавода

Херес Симферопольского винзавода

Первые опыты приготовления хереса на Симферопольском винзаводе были проведены А. А. Преображенским и Е. Н. Дахновой (1945) при участии Б. В. Липиса и Ф. Т. Яковлевой. Для выдержки вина под пленкой было оборудовано специальное отапливаемое помещение и для термической обработки купажей — тепловая камера. Проведенные опыты показали, что степная и предгорная части Крыма могут дать […]

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Комментарии0

Армянский херес

Армянский херес

Основоположником производства вина херес в Армении был Н. Н. Простосердов, обративший внимание на то, что армянские крепкие вина при выдержке часто приобретают тона хереса. Им также было замечено частое образование пленок на поверхности вина в кувшинах, которые не портили вина, а, наоборот, сообщали ему тона хереса. Из таких пленок, Н. Н. Простосердовым и Р. Л. […]

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Комментарии0

Туркменский херес

Туркменский херес

Туркмения является самым жарким районом Средней Азии. Сумма активных температур 4000-5300°. Это обеспечивает хорошее накопление сахара (26-30%), что благоприятно для выработки крепких и десертных вин. М. А. Ховренко, М. А. Герасимов и А. П. Денисов неоднократно отмечали, что при выдержке вина «Тербаш» с 16-18% об. спирта на открытом воздухе в отдельные годы оно приобретало ясно […]

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Комментарии0

Узбекский херес

Узбекский херес

Узбекистан знаменит своими десертными и крепкими винами, выработке которых благоприятствуют природные условия. Первые опыты по приготовлению узбекского хереса пленочным методом были начаты на Узбекском заводе № 7 в 1939 г. Л. И. Туманьянц, Е. С. Бурцевым , А. Н. Первушиной-Грошевой  с подбором рас дрожжей для пленкования. Лучшими оказались расы Херес Ns 13 и 20-С, выделенные Н. […]

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Комментарии0

Молдавский херес

Молдавский херес

Природные условия Молдавии благоприятны для культуры винограда и выработки различного типа вин. Молдавия — район преимущественна столовых вин, шампанских и коньячных винаматериалов. Первые опыты с пленкованием молдавских вин были проведены Б. В. Липисом в 1949 г. Изучалась пригодность ряда сортов винограда для выработки хересных виноматериалов. Установлено, что все испытанные сорта вин хересуются, но устойчивость хересных […]

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Комментарии0

Донской херес

Донской херес

Производство хереса на Дону было организовано по инициативе Н. К. Соболева. В небольшом хересном цехе Ростовского винзавода в 1954-1955 гг. были приготовлены первые партии хереса пленочным методом в бочках. Изготовлялись 2 марки: херес столовый (спирт 16°/о об., титр. кислот. 5,5 -6 г/л) и херес крепкий донской (спирт 20% об., сахар 3°/о), с ясно выраженным хересным […]

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Комментарии0

Казахский херес

Казахский херес

Работа по выработке вина херес в Казахстане начата в 1956 г. на винзаводе Капланбек под руководством А. Б. Абдураманова и А. А. Преображенского. Первые образцы хереса были удачными, и в 1958 г. был организован небольшой хересный цех с пленкованием вина в бочках по магарачской технологии. Процесс хересования продолжался 5-6 месяцев до накопления 450-500 мг/л альдегидов, […]

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Комментарии0

Дагестанский херес

Дагестанский херес

Впервые возможность получения вина типа херес в Дагестане изучалась на Дербентской опытной станции в 1957 г. Ш. А. Абрамовым, который провел ряд опытов по выявлению сортов винограда, наиболее пригодных для выработки хересных виноматериалов, подбору рас дрожжей для пленкования дагестанских вин и определению марок вина херес. В лабораторных и производственных опытах лучший результат показали вина, при-готовленные […]

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS
Комментарии0