Вы находитесь здесь: Главная > Рецепты > Соус Ромеско

Соус Ромеско

Соус Ромеско

Соус Ромеско

 

Ингредиенты:
1/2  чашки оливкового масла Extra Virgen ,
1 крупный сладкий перец,
6 зрелых помидоров,
1 головка чеснока,
1 луковица,
3 сушеных красных перца ( Ñora, Чили),
1/4 чашки чищенных зернышек миндаля,
30 гр. белого хлеба ( без корочки ),
1 ст. ложка хересного уксуса,
1 ч. ложка паприки,
1/ 2 ст. ложки соли.

 

 Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 градусов. С головки чеснока снять только верхнюю белую шелуху. С помощью кисти смазать оливковым маслом сладкий перец, помидоры, чеснок и лук. Все эти овощи запекать в духовке, пока они не станут мягкими. Приблизительно в течение получаса.

2. Пока овощи запекаются, сухой перец залить горячей водой. Минут через 15 вынуть перец из воды и выбрать из него семена. В чаше блендера перемолоть перец до состояния однородного пюре.

3. Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла в маленькой сковороде на слабом огне. Поджарить на нем миндальные зернышки ( приблизительно в течение 1 минуты ).

4. Сделать огонь немного сильнее и обжарить на этом же масле кусочки хлеба.

5. Выложить на сковороду пюре из перца и протушить его, постояенно перемешивая в течение минуты. Снять сковороду с огня.

6. Вынуть из духовки противень с запеченными овощами. Когда овощи остынут до такой степени, что их можно будет брать руками, не обжигаясь, почистить чеснок, а перец и помидоры – от семян.

7. Все запеченные овощи поместить в стакан блендера. Добавить миндаль, поджаренный хлеб, пюре из перца. Влить уксус и оливковое масло, всыпать паприку. Взбить блендером до получения густого соуса. Посолить соус по своему вкусу.

 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставить комментарий.