Производители Хереса

Производители Хереса

Производители Хереса

Херес (исп. Jerez, фр. Xérès, англ. Sherry) — это крепленое вино, производимое в Хересном регионе (Испания, Андалусия) из винограда Паломино, Педро Хименес или Москатель. Регион производства хереса, требования к используемому сырью и основные технологические этапы его производства регламентированы и контролируются в рамках D.O. «Jerez — Xérès — Sherry» и D.O. «Manzanilla — Sanlúcar de Barrameda».

Разный виноград, несколько способов его переработки и сложная система выдержки позволяют получать хересы с очень широким диапазоном характеристик (от чрезвычайно сухих и легких до экстремально насыщенных и сладких) и самого разного уровня (от массовых и доступных вин стабильного качества до исключительных вин с выраженным коллекционным потенциалом). Традиции производства и употребления хересов тесно связаны c историей и культурой как самой Андалусии, так и ее постоянных торговых партнеров. Яркая терруарность хересов делает их простой, понятной и привлекательной темой для энотуризма и удачным сувениром. Вкусовое разнообразие хересов эффективно вписывает их в самые разные гастрономические и культурные традиции. И, наконец, этика и эстетика употребления хересов достаточно далеко выходят за гастрономические рамки, превращая хороший херес из напитка с определенными вкусо-ароматическими характеристиками в напиток особого настроения и характерного образа жизни.

Хересы делятся на три группы.

Первая группа — это сухие хересы (Vinos Generosos): Фино (Fino), Мансанилья (Manzanilla), Пало Кортадо (Palo Cortado), Амонтильядо (Amontillado) и Олоросо (Oloroso).

Вторая группа — натуральные сладкие хересы (Vinos Dulces Naturales): Педро Хименес (Pedro Ximénez), Москатель (Moscatel) и Дульсе (Dulce — информации об этих хересах на сайте пока нет).

Каждый из сухих и натуральных сладких хересов производится по собственной технологии (частью которой может являться сорт винограда или местность). Эти семь видов хересов мы иногда будем называть базовыми.

Третья группа — купажированные хересы (Vinos Generosos de Licor). Они получаются путем смешивания хересов первых двух групп между собой или с другими компонентами. К таким хересам относятся Драй (Dry), Пэйл Крим (Pale Cream), Медиум (Medium) и Крим (Cream).

Производители:

Alexandro

Созданное в 1989 году партнерство четырех кооперативов, объединяющих 1200 небольших производителей винограда (совместно владеющих примерно 20% всех виноградников в Хересном регионе). В партнерство входят Nuestra Señora de las Angustias (Херес-де-ла-Фронтера), Católico-Agrícola (Чипиона), Unión de Viticultores Chiclaneros (Чиклана- де-ла-Фронтера) and Covisán (Санлукар-де-Баррамеда). В 2008 Aecovi начало выпускать продукцию под собственными брендами (до этого партнерство специализировалось на производстве сусла для бодег выдержки и отгрузки). В настоящее время Aecovi выпускает три хересных линейки, а также хересный уксус, сухие вина и другие продукты.

По предварительной договоренности возможны визиты на все объекты партнерства: виноградники, производство, бодеги. Экскурсии проводятся на испанском, английском, немецком и французском языках.

Alvear

Семейная компания, основанная в 1729 году. Производит типичные для региона Монтилья-Морилес крепленые вина из Педро Хименеса, бренди и сухие вина.

Barbadillo

Бодега основана в 1821 году и до сих пор является полностью семейным бизнесом. На бодеге производятся хересы (в том числе — специалитеты), хересный бренди, хересный уксус, сухие и полусладкие вина. Бодега открыта для посещений, экскурсии проводятся на испанском и английском, на территории бодеги работает обширный музей хереса и интересный магазин.
Bodegas Barbadillo — полностью самостоятельное хозяйство, весь бизнес принадлежит одной испанской семье. В современном хересном мире это достаточно редкое явление. Бодега производит не только хересы — примерно половина урожая Palomino идет на легкое сухое белое вино, пользующееся огромной популярностью и в Андалусии, и за ее пределами (в Литве, например, его можно купить совершенно спокойно и за смешные деньги). Основным хересом бодеги является, конечно, Мансанилья. Но и остальная хересная линейка весьма богата и интересна: Амонтильядо, Олоросо, сладкие хересы, Пало Кортадо (совсем немного — 190 из общих 32000 бочек), очень старые хересы (их точного возраста уже никто не назовет, перед бутилированием их проверяют, независимые эксперты, выдают сертификат «Старше 30» — и в путь). Несколько видов бренди (в том числе четыре «однохересных» и очень дорогих), уксус, сухое вино… Бодега производит даже Fino — в основном, для неиспанского рынка (в самой Испании более популярна Мансанилья). Фино выдерживается в тех помещениях, которые не годятся для выдержки Мансанильи.

Bodega Williams & Humbert

Компания была основана в 1887 году двумя англичанами с очевидными фамилиями. В настоящее время (уже в собственности семьи Medina) компания производит и продает хересы, сухие вина, бренди, уксус, оливковое масло, хамон, сыр и другие продукты. Является одним из самых крупных экспортеров хереса.

Bodegas César Florido

Небольшое хозяйство в Чипионе, выпускающее небольшую же линейку вин с акцентом на Москатели. И охотно продающее их (в том числе и в разлив) в трех бодегах-барах города. Семья, владеющая César Luis Florido Romero, занимается производством вина с XVIII века, в современном своем виде хозяйство оформилась в конце XIX века.

Bodegas José Estévez

Группа, объединяющая производителей хереса в разных городах Хересного региона. В состав группы входят бодеги Marqués del Real Tesoro, The Hijos de Rainera Pérez Marín и Valdespino (Valdespino, кстати, являются одной из старейших виноделен в регионе, они получили свои виноградники в подарок от Альфонса X в 1264 году, а с 1430 года ведут задокументированную коммерческую деятельность).

Bodegas F.J. Ruiz

Небольшое семейное и очень клиентоориентированное хозяйство, работающее, в основном, с Москателями, но выпускающее и аналоги хересов. У бодеги есть парадный магазин El Rincón del Vino («Винный уголок»), в котором можно, например, заказать памятную бутылку вина, приуроченную к какому-либо событию.

Bodegas San Sebastián

Хозяйство основано в 1887 году. В настоящее время производит и продает небольшое количество недорогих крепленых вин, в основном — Москателей.
Удивительно комфортная для посещения бодега. Потому что вся она (в посещаемой части) — магазин. В который можно зайти, купить все, что нужно.

Bodegas Sauci

Хозяйство в Уэльве, в регионе D.O. Condado de Huelva. Производит вина, технологически близкие хересам, и традиционные сухие вина.

Château Chalon

Domaine André et Mireille Tissot (Bénédicte et Stéphane Tissot)
Одно из ключевых винных хозяйств Юры, крупнейший (по нашим данным) производитель вин в этом регионе. Домен был создан в 1962 году Андре Тиссо, в настоящее время управляется семьей его сына Стефана — отсюда и обилие имен в названии хозяйства. Хозяйство производит сухие, желтые, игристые, десертные вина и дистилляты, имеет биодинамические сертификаты, первым начало выпуск терруарных желтых вин.

 Château l’Etoile

Хозяйство основано в 1883 году, с тех пор сохраняется как семейный бизнес и производит, кроме других, желтые вина (под Саваньеном 4,5 га). Непосредственно при хозяйстве работает небольшой магазин-музей-дегустационная.

Colosia

Bodega Gutiérrez Colosía
Бодега основана в 1838 году. В настоящее время выпускает небольшое количество высококачественных хересов, широкой известности пока не имеющих, но высоко оцениваемых специалистами. Бодега открыта для посещений, экскурсии проводятся на испанском, английском и немецком языках.
Бодега расположена практически на набережной реки Гуадалете (Rio Guadalete), недалеко от места ее впадения Атлантический океан, что позволяет не заботиться о поддержании необходимого для флора уровня влажности.

Cooperativa Católico

S.C.A. Católico Agrícola
Бодега создана в 1922 году. В настоящее время выпускает Москатели, аналоги хересов и сухие вина. На бодеге работает бар и не работает музей.
Отец Франциско, Протоирей Чипионский, создал этот кооператив в 1922 году, организовав его по католическим принципам коллективного труда. Причиной создания кооператива стало тяжелое экономическое положение фермеров Чипионы. Первые 86 мужчин, вступивших в кооператив, принесли камни для строительства бодеги на собственных спинах и все построили.

Cruz Conde

Bodegas Cruz Conde
Хозяйство принадлежит Promeks Ind.S.A. и продает, помимо традиционных вин региона Монтилья-Морилес, бренди, вермуты, ликеры, другие вина, уксус и оливковое масло.

Don PX

Don PX – Bodegas Toro Albalá S.L.
Основана в 1844 году. В 1922 году владельцы бодеги выкупили здание электростанции и приспособили его под выдержку вин — с тех пор в названии некоторых напитков хозяйства используются разные электрические слова.

Emilio Lustau

Компания Emilio Lustau была основана в 1896. В 1990 году Emilio Lustau была приобретена Grupo Caballero, но сохранила полную содержательную самостоятельность. Компания работает в городе Херес-де-ла-Фронтера, однако производит вина и в других городах Хересного региона. Кроме отменных классических хересов, в ассортименте Emilio Lustau много специалитетов, есть линейка Almacenista, отличные хересные бренди и уксусы. Бодега в Хересе-де-ла-Фронтера открыта для посещений (по предварительной записи), экскурсии проводятся на английском, немецком и испанском языках.
Emilio Lustau выпускает только хересы, хересные бренди и хересный уксус — причем с 1980 года компания декларирует специализацию только на винах высокого класса.В 2000 году бодега переехала в здание на Arcos 53, в котором сейчас и принимает гостей. И выдерживает почти все свое вино — кроме Мансанильи, Фино Puerto Fino и тех вин, что приобретает у независимых производителей и продает под собственной маркой.

Equipo Navazos

Проект был запущен в 2005 году и изначально предназначался для распространения отборных хересов среди своих. Однако в связи с быстро возникшим и высоким спросом уже в 2008 бутылки под маркой Equipo Navazos появились на рынке и с тех пор постоянно находятся в фокусе внимания любителей хереса. Специалисты проекта отбирают хересы в самых разных хозяйствах (как на бодегах выдержки и отгрузки, так и у альмасениста) и выпускают под собственной маркой, сохраняя все данные о создателе вина, точно указывая дату бутилирования и номер выпущенного в рамках проекта напитка (на 2013 год таких выпусков было уже более сорока). И с коллекционной, и с вкусовой точек зрения хересы Equipo Navazos заслуживают самого пристального внимания. В названии каждого хереса проекта присутствуют слова «La Bota de», после которых следует тип хереса (например, La Bota de Fino — Бочонок Фино). Это дань уважения известному рассказу Эдрага По, тем более, что первым отобранным в рамках проекта бочонком был как раз бочонок Амонтильядо.
В настоящее время в рамках проекта выпускаются не только хересы, но и, например, игристые вина, сухие вина и бренди.

Fernando de Castilla

Rey Fernando de Castilla
Небольшое семейное хозяйство, работающее с 1837 года. В настоящее время выпускает хересы, хересные бренди и хересный уксус высокого уровня. Особое внимание хозяйство уделяет хересному бренди, которого в ассортименте бодеги целых три линейки. Бодега открыта для посещений, экскурсии проводятся на испанском, английском, французском, немецком и шведском языках.

González Byass

Bodegas González Byass — Tio Pepe
Компания González Byass была основана в 1835 и на сегодняшний день является одним из самых известных производителей хереса. González Byass выпускает хересы, хересный бренди и хересный уксус, довольно большую линейку сухих вин и всякие прочие приятные товары. Фактическим символом компании является Фино Tio Pepe — один из самых продаваемых хересов в мире. Особое положение Tio Pepe среди других продуктов компании получило отражение и в названии бодеги. Которая, кстати, является самой посещаемой бодегой в Хересном регионе — и совершенно заслуженно. Экскурсии-дегустации Bodegas González Byass — Tio Pepe проводятся на нескольких языках и отлично подходят для базового знакомства с хересами. В магазине бодеги, помимо вина, продается множество сувениров, которые спокойно можно считать сувенирами всего Хересного региона.
Бодега Tio Pepe является парадной витриной компании González Byass и, пожалуй, самой растиражированной винной достопримечательностью города Херес-де-ла-Фронтера.

Gran Barquero

Gran Barquero – Pérez Barquero
Группа бодег (в которую, естественно, входит и бодега Pérez Barquero) в Монтилье. Производит и продает сухие вина, вина хересного типа, бренди, вермуты и уксусы. Бодега Pérez Barquero, с которой все началось, была основана в 1905 году, в 1985 году хозяйство сменило владельцев и, как принято считать, вышло на новый, более высокий уровень работы. У хозяйства есть собственные виноградники, которые обеспечивают половину потребности в винограде. На бодеге Pérez Barquero до сих пор работают солеры, заложенные в 1905 году — именно из них один раз была разлита (в 2002 году) флагманская линейка вин — 1905 Solera Fundacional.

Harveys

Bodegas Harveys
Более всего это хозяйство (основанное в 1769 году) известно хересом Harveys Bristol Cream — одним из самых известных и продаваемых хересов в мире. В настоящее время Bodegas Harveys принадлежит Beam Inc. и выпускает небольшую линейку хересов.

La Gitana

Bodegas Hidalgo — La Gitana
Семейная компания, основанная в 1792 году и сохранившая свою самостоятельность до настоящего времени. Кроме классических хересов (самым известным из которых является Manzanilla La Gitana), компания выпускает хересный бренди, уксус, сухое вино и пунш. Бодега открыта для посещений, экскурсии проводятся на английском, немецком и испанском языках.

Osborne

Bodegas Osborne
Компания основана в 1772 году – Ozzy не при чем. В настоящее время работает с вином (не только с хересом), мясом, клубным спиртным. С 1956 году Osborne использует в качестве логотипа силуэт быка (El Toro de Osborne), к настоящем времени ставший одним из символов Испании. Некоторые бодеги компании открыты для посещений, экскурсии проводятся на испанском, английском, французском и немецком языках.

Romate Wines

Bodegas Sánchez Romate.
Семейное хозяйство, основанное в 1781 году и выпускающее в настоящее время несколько линеек хереса и хересного бренди, а также сухие вина, дистилляты и хересный уксус. Очень оригинальное описание бодеги, безусловно. Довольно часто название хозяйства сокращают до Romate.

Vinuri Ialoveni

Хозяйство основано в 1953 году и изначально специализировалось на производстве вин по хересной технологии. Специалистами хозяйства были разработаны технологические приемы и оборудование, применявшееся на других предприятиях СССР. После распада Советского Союза Vinuri Ialoveni было реорганизовано в акционерное общество и зарегистрировало торговую марку Shervin — для того, чтобы иметь возможность продавать свое вино на «некириллических» рынках.

«Массандра»

Объединение «Массандра» объединяет несколько винодельческих предприятий, старейшее из которых было заложено в 1894 году князем Л. С. Голицыным, в поселке Массандра, являющимся сейчас фактическим пригородом Ялты. До настоящего времени это хозяйство является головным в объединении, там же находятся знаменитая коллекция вин, музей и дегустационный зал. Первое собственное вино хозяйство заложило в 1898 году.

Сейчас «Массандра» выпускает большую линейку вин самых разных вин: сухих, ликерных (в частности знаменитый «Мускат белый Красного камня»), крепленых. В ассортименте «Массандры» есть аналоги хереса: «Херес Ореанда сухой» и «Херес Массандра» — пожалуй, самые известные напитки с названием «херес» на рынках России и Украины.

Из-за того, что все входящие в объединение «Массандра» (расположенные в разных местах и работающие часто с разным сырьем) предприятия выпускают напитки под одной маркой, приобретение и дегустация вин «Массандра» имеют слабосистематизируемый характер.

 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS