Вы находитесь здесь: Главная > Barbadillo, Manzanilla > Barbadillo Manzanilla Muyfina

Barbadillo Manzanilla Muyfina

 

Barbadillo Manzanilla Muyfina

Barbadillo Manzanilla Muyfina

Стопроцентная «Мансанилья как Мансанилья» — на сей раз из ассортимента бодеги Barbadillo. Эта бодега делает три Мансанильи: Solear (это основная Мансанилья хозяйства, хорошая и очень популярная в Андалусии), En Rama (это Мансанилья просто роскошная, сезонная и очень редкая) и описываемая Muyfina. Muyfina («очень сухая») — она как бы самая простая в линейке и действительно очень сухая, немного настырная и резковатая.

А еще она подходит ко многим блюдам и на ней хорошо готовить морских черенков. Морские черенки — это такие хитрые длинные самозакапывающиеся моллюски, которых как только не называют: Atlantic jackknife clam, American jackknife clam, Razor clam и так далее. Их местное (испанское) название — Navajas, под этим же именем мы первый раз их попробовали в консервированном виде, проассоциировали с моллюском Ensis Deirectus.

Сначала навахосов нужно отмочить в чуть подсоленной воде. Час, а то и два — чтобы избавиться от мелкого песка. Потом откинули годных черенков на салфетку (некоторые пытались уползти и зарыться). Пока они там ползали, разогрели в кастрюле оливковое масло, добавили туда мелко порезанного чеснока (два зубчика), петрушки, соли и перца. Влили туда же бокал Мансанильи (около 100 мл) и забросили навахосов. Через две минуты вынули, извлекли из ракушек, в кастрюлю закинули нарезанные помидоры и держали там некоторое время — пока очищенных навахосов резали на кусочки. Потом все свалили в одно блюдо, перемешали, залили бульоном из кастрюли и съели, запивая все той же Мансанильей.

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • Twitter
  • RSS

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставить комментарий.